ষোড়শ অধ্যায়: কীসের আবার পোড়ামাংস, এ তো কেবল অত্যাধুনিক প্রযুক্তির কারসাজি।
"দুজন, মনে রাখবেন, ওই হকার যদি নিজে থেকে সরে না যায়, তবে আমি তার বানানো শুয়োরের মাংসের চর্বি (ভোরো রো) বা পোলাওয়ের মাংস চেখে দেখব। ঠিক তখনই আপনারা ভিডিও রেকর্ড করা শুরু করবেন। আমি যে ত্রুটিগুলো বলব, সেগুলো নিখুঁতভাবে ধারণ করবেন, তারপর সেগুলো এডিট করে ইন্টারনেটে ছড়িয়ে দেবেন। এমনভাবে তাকে ফাঁস করবেন যেন সে আর মাথা তুলে দাঁড়াতে না পারে। বুঝেছেন?"
চলতে চলতে নিজের রণকৌশল সাজাচ্ছিলেন নিয়ে ইউটং।
"বুঝেছি, নিয়ে ম্যাডাম নিশ্চিন্ত থাকুন। এডিটিং এবং এক্সপোজ করার কাজে আমরা ওস্তাদ।" দুই ফুড ব্লগার হেসে উত্তর দিলেন।
নিয়ে ইউটং এবং তার সঙ্গী তিনজন লিফটে করে নিচে নেমে সোজা চেন লিনের ছোট স্টলের দিকে এগিয়ে গেলেন।
ওজন কমানোর ট্রেনিং সেন্টারের শিক্ষার্থীদের জন্য মাংস পোড়ানো শেষ করে চেন লিন ঘাম মুছলেন। তিনি কেবল বসতে যাবেন, এমন সময় আরও কয়েকজন নিয়মিত খদ্দের মাংস কিনতে চলে এলেন।
"কাজটা জমে উঠেছে। আজ লক্ষ্যমাত্রা পূরণ হবেই!" চেন লিন বেশ খুশি হলেন।
সব খদ্দেরকে বিদায় জানানোর পর তিনি বসার সুযোগ পেলেন। কিন্তু এক মিনিটও পার হয়নি, হঠাৎ তার সামনে অন্ধকার নেমে এল।
"আবার খদ্দের?" চেন লিন কিছুটা বিরক্তি আর কিছুটা আনন্দ নিয়ে উঠে দাঁড়ালেন।
তিনি দেখলেন, পরনে ট্রেঞ্চ কোট এবং ভেতরে শার্ট পরা এক অভিজাত নারী তার দিকে দ্রুত পায়ে এগিয়ে আসছেন। তার পেছনে এক পুরুষ এবং দুই নারী সহযোগী।
"গরম গরম পোড়ানো মাংস নেবেন নাকি?" চেন লিন হেসে জিজ্ঞেস করলেন।
সেই অভিজাত নারী, অর্থাৎ নিয়ে ইউটং, তার নারী সহকারীকে একটি ইশারা করলেন। সহকারী তার ব্যাগ থেকে এক তাড়া টাকা বের করে চেন লিনের স্টলের ওপর ছুড়ে মারলেন।
সহকারী তার চিবুক উঁচিয়ে বললেন, "এখানে দশ হাজার টাকা আছে। আমাদের নিয়ে ম্যাডাম চান আপনি অন্য কোথাও গিয়ে ব্যবসা করুন। আপনার মাংস তো ভালোই বিক্রি হয়, অন্য জায়গায় গেলেও একই রকম বিক্রি হবে। তাছাড়া এমনি এমনি দশ হাজার টাকা পেয়ে যাচ্ছেন, রাজি হয়ে যান।"
চেন লিন কিছুটা হতভম্ব হয়ে গেলেন। কেউ টাকা দিতে এসেছে? অন্য জায়গায় দোকান সরাতে বলছে? যাই হোক, তার আজকের লক্ষ্যমাত্রাও প্রায় শেষ। তাছাড়া এই এলাকা তো আর শুধু ওজন কমানোর সেন্টার নয়। সরলে সরব!
চেন লিন রাজি হওয়ার জন্য মুখ খুললেন।
[সিস্টেমের মান কমানোর চেষ্টা করছেন! প্রথমবার সতর্কবার্তা!]
[তিনবার সতর্কবার্তা পাওয়ার পর সিস্টেম আপনার সাথে সংযোগ বিচ্ছিন্ন করবে এবং আপনার সমস্ত দক্ষতা ও অর্জন কেড়ে নেবে!]
"ধুর ছাই!" চেন লিন ভয়ে কুঁকড়ে গেলেন। সিস্টেম যদি চলে যায়, বিশেষ করে যদি তার এই অসামান্য বারবিকিউ দক্ষতা কেড়ে নেওয়া হয়, তবে তো তিনি আবার আগের জায়গায় ফিরে যাবেন। এটা হতে দেওয়া যাবে না! দশ হাজার টাকা কি এমন বড় কিছু? দশ হাজার কেন, দশ কোটি টাকা দিলেও আমার আর সিস্টেমের পবিত্র সম্পর্ক নষ্ট করা সম্ভব নয়!
"হাহ!" চেন লিন চোখের পাতা না তুলেই আবার নিজের জায়গায় বসে পড়লেন।
"হুম?" নিয়ে ইউটং সহকারীকে আবার ইশারা করলেন। সহকারী ব্যাগ থেকে আরও দশ হাজার টাকা বের করে চেন লিনের সামনে ফেললেন।
"বিশ হাজার, এবার কি ভেবে দেখবেন, বস?"
চেন লিন পাত্তাই দিলেন না।
"আরও দাও!" নিয়ে ইউটং শীতল কণ্ঠে বললেন।
"পঞ্চাশ হাজার! পঞ্চাশ হাজার টাকা! বস, আমরা আপনাকে পঞ্চাশ হাজার দিচ্ছি, শুধু এই জায়গাটা ছেড়ে দিন। আপনার তো কোনো ক্ষতি হচ্ছে না, একটু ভেবে দেখুন।" সহকারী বোঝানোর চেষ্টা করলেন।
চেন লিন উঠে দাঁড়ালেন এবং টাকার তাড়াগুলো হাতে নিলেন। সহকারীর চোখে আশার আলো জ্বলে উঠল। নিয়ে ইউটং-ও মনে মনে হাসলেন।
"তোমাদের এই নোংরা টাকা নিয়ে এখান থেকে দূর হও। আমি শুধু আমার খদ্দেরদের সেবা করি। বিদায়!" চেন লিন টাকাগুলো সহকারীর দিকে ছুড়ে দিয়ে তাদের চলে যাওয়ার ইঙ্গিত করলেন।
"এটা কী হলো?" সহকারী টাকাগুলো হাতে নিয়ে নিয়ে ইউটংয়ের দিকে তাকালেন। "নিয়ে ম্যাডাম, এখন কী করব..."
"আমি তো আগেই জানতাম এমনটাই হবে। ভালোয় ভালোয় না শুনলে জোর করে শোনাতে হবে।" নিয়ে ইউটং এক পা এগিয়ে এসে গ্রিলের সামনে দাঁড়ালেন। "তুমি, রেকর্ড করার জন্য প্রস্তুত হও। আর তোমরা দুজন, ভিডিও ফুটেজ নেওয়ার জন্য তৈরি হও!"
"জি নিয়ে ম্যাডাম।" সহকারী টাকাগুলো গুছিয়ে নিয়ে নোটবুক বের করলেন। দুই ব্লগারও তাদের ক্যামেরা সেটআপ করে নিয়ে ইউটং এবং চেন লিনের দিকে তাক করলেন।
"কী করছেন আপনারা? ঝামেলা করতে এসেছেন?" তাদের এই আক্রমণাত্মক ভঙ্গি চেন লিনকে বিরক্ত করল। তার স্বাভাবিক ভদ্রতা মুহূর্তেই শীতলতায় রূপ নিল। ধৈর্য ধরলে তবেই লক্ষ্য পূরণ হবে, কিন্তু তার মানে এই নয় যে চেন লিনের কোনো মেজাজ নেই!
"লাইসেন্স ছাড়া ব্যবসা করছেন, তাই না?" নিয়ে ইউটং বাঁকা হেসে বললেন।
"হাহ, ভালো করে দেখুন।" চেন লিনও শীতল হেসে উত্তর দিলেন। সিস্টেম যখন তাকে এই দোকান দিয়েছিল, তখনই সব ধরনের লাইসেন্স, স্বাস্থ্য সনদ এবং প্রয়োজনীয় কাগজপত্র ঠিকঠাক করে দিয়েছিল। কোনো বিভাগই তার কোনো ত্রুটি খুঁজে পাবে না।
নিয়ে ইউটং একবার চোখ বুলিয়ে দেখলেন, সব কাগজপত্র সত্যিই ঠিক আছে।
"কাগজপত্র ঠিক থাকলেই যে খাবার স্বাস্থ্যসম্মত, তা কিন্তু নয়।" নিয়ে ইউটং ধীরে ধীরে বললেন, "আমার ট্রেনিং সেন্টারের শিক্ষার্থীরাই আপনার প্রধান খদ্দের। তাদের স্বাস্থ্যের কথা ভেবেই আমি এখানে এসেছি মান যাচাই করতে। আপনার আপত্তি নেই তো?"
"ওহ, আপনি তাহলে সেই ওজন কমানোর ট্রেনিং সেন্টারের মালিক।" চেন লিন হাত ছড়িয়ে দিয়ে বললেন, "মান যাচাই? করুন না, যা ইচ্ছে দেখুন।"
"বেশ আত্মবিশ্বাসী দেখছি।" নিয়ে ইউটং হেসে সহকারীর দিকে তাকালেন। সহকারী ইশারা বুঝে ফোন বের করে কিউআর কোড স্ক্যান করলেন।
ডিং~ পে-তে ৬৬ টাকা জমা হয়েছে।
"একটা মাংস দিন। দেখি তো কী এমন জাদুকরী স্বাদের মাংসের জন্য আমার ছাত্রছাত্রীরা পাগল হয়ে আছে! আর কোন ধরনের কৃত্রিম রাসায়নিক মিশিয়েছেন তাও দেখতে চাই!" নিয়ে ইউটং চেন লিনকে ইশারা করলেন।
"হাহ, আপনি হয়তো হতাশই হবেন।" চেন লিন খুশি না হলেও মাংস গ্রিলের ওপর রাখলেন। আগুনের শিখা মাংসের সংস্পর্শে আসতেই তা রঙ বদলাতে শুরু করল।
"দেখতে তো ভালোই, বেশ কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখেছিলেন মনে হয়?"
চেন লিন কোনো উত্তর দিলেন না। মাংস থেকে তেল বের হতে শুরু করলে তিনি নিপুণ দক্ষতায় সেটি উল্টে দিলেন। কোনো ধোঁয়া বের হলো না, বরং মাংসের রঙ সমানভাবে গাঢ় হলো।
"কৌশলটা তো ভালোই, কোনো ফাইভ-স্টার হোটেলের শেফের মতো।"
মশলা ছিটিয়ে দিতেই গরমের তাপে তা থেকে এক স্বর্গীয় সুবাস ছড়িয়ে পড়ল।
"দারুণ সুগন্ধ! এমনকি নামী শেফদের রান্নার চেয়েও বেশি সুগন্ধি। বস, আপনার এই প্রযুক্তি তো দেখছি বেশ শক্তিশালী!" নিয়ে ইউটং চেন লিনের প্রতিটি পদক্ষেপ পর্যবেক্ষণ করছিলেন। কাঁচামাল থেকে শুরু করে কৌশল এবং মশলা—সবকিছুই নিখুঁত মনে হচ্ছে। মাংসের গুণমান চমৎকার, কৌশল ওস্তাদি, আর মশলাগুলোও মনে হচ্ছে হাতেই মেশানো। কৃত্রিম কোনো কিছুর চিহ্নই নেই।
কিন্তু নিয়ে ইউটং বিশ্বাস করতে রাজি নন। যদি খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদই এতোটা লোভনীয় হয়, তবে সে রাস্তায় ছোট দোকান নিয়ে বসে কেন? কোনো বড় রেস্তোরাঁয় প্রধান শেফ হতে পারত! এর একটাই ব্যাখ্যা—এই লোক এমন কোনো আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করছে যা সে আগে দেখেনি। তবে যে প্রযুক্তিই হোক, তার জিভের কাছে তা গোপন থাকবে না। সে ঠিকই ধরে ফেলবে! আর তখন এই হকারকে চরম মূল্য দিতে হবে।
"হয়ে গেছে।" চেন লিন পোড়ানো মাংসের স্টিকটি নিয়ে ইউটংয়ের দিকে বাড়িয়ে দিলেন, তার মুখে বিরক্তির ছাপ স্পষ্ট।
"এই সুগন্ধ সত্যিই লোভনীয়। অবাক হওয়ার কিছু নেই যে ইয়ে ওয়েন-ও এর প্রেমে পড়ে গেছে।" নিয়ে ইউটং মাংসটি হাতে নিলেন। তার সহকারীকেও দেখলাম লোভাতুর দৃষ্টিতে তাকিয়ে আছে।
"খাম..." নিয়ে ইউটং কেশে সহকারীকে সতর্ক করলেন। সহকারী সম্বিৎ ফিরে পেলেন।
"শুরু করো। আমি এখন এই মাংসের সমস্ত ত্রুটি বের করব। তুমি প্রতিটি শব্দ লিখে রাখবে, যেন একটাও বাদ না যায়!"
"জি ম্যাডাম!" সহকারী দ্রুত উত্তর দিলেন।
"ক্যামেরা আমার দিকে তাক করো। আমি এই মাংসের সব দোষ ধরিয়ে দিচ্ছি।"
"জি নিয়ে ম্যাডাম, আমাদের ওপর ভরসা রাখুন। আমরা এই কাজে পেশাদার!"